Spring

Der königliche Schweizer Honig

Aus dem „blumig-bäumigen“ Königsfelden Park

Es ist mir ein Anliegen, Sie auf einige Besonderheiten dieses Honigs aufmerksam zu machen.

Ich versuche, meine Bienen schonungsvoll und mit Respekt zu halten und für Sie als Konsument, einen besonders wertvollen Honig herzustellen.

Dieser Broschüre liegt eine Pollenanalyse bei, welche Ihnen zeigt, wie viele Blumen, Bäume und Sträucher von den Königsfelder Bienen beflogen werden, um diesen wunderbaren* Honig herzustellen.

*Originalaussage aus dem Untersuchungsbericht

Ernte erst im Spätsommer

So haben die Bienen auch in Tracht-armen Zeiten oder in Schlechtwetterperioden Zugriff auf Honig;

Die Bienen befliegen während der ganzen Saison die Nektar- und Pollen-spendenden Pflanzen (siehe Pollenanalyse); Es entsteht ein ausgewogener Honig mit einer einzigartigen Geschmacksvielfalt.

Ohne Erwärmung abgefüllt, um die ernährungs-physiologisch wertvollen Inhaltsstoffe in ihrer ursprünglichen Form zu erhalten. Neben Zuckerverbindungen enthält Honig Enzyme, Vitamine, Mineralien, Aminosäuren, Acetylcholin, einen wichtigen Neurotransmitter und antibakterielle Stoffe.
Darum: Honig nicht über 40 Grad erhitzen.

Ich führe die Völker so, dass sie viel Honig im Brutraum lagern. Wenn Zucker gefüttert werden muss: bei Jung-völkern und als Wintervorrat, wird Bio-Zucker verwendet. Ameisen- oder Oxalsäure gegen die Varroamilben sind zur Zeit noch unvermeidbar - werden aber in geringst möglichen Mengen eingesetzt. Diese Säuren kommen natürlicherweise im Honig vor und sind wasserlöslich.

Standort des
Bienenhauses

DER KÖNIGLICHE HONIG-MET

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Göttertrunk der Germanen, Griechen, Römer
und Heilmittel in christlichen Klöstern

Jeder Schamane, Druide und später auch die Mönche in den Klöstern stellten Met her. Angewendet wurde er bei Verdauungsbeschwerten, Kopfweh oder Depressionen. Die Süße des Honigs milderte den bitteren Geschmack der heilenden Kräuter und Wurzeln und machte das Einnehmen der Medizin somit etwas erträglicher…

und durch den relativ hohen Alkoholgehalt des Mets wurde manch ein Schmerz gemildert.

Durch das Fermentieren des Honigs mit Quellwasser gelangen alle guten Stoffe des Honigs: Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe in den Met. Ich filtriere den Met nur einmal, dass die Schwebe-stoffe im fertigen Getränk bleiben.

Met ist jahrelang haltbar und wird immer abgerundeter, wie ein guter Wein.

Geniessen Sie ihn pur und eiskalt zu einem feinen Käsedessert oder als Longdrink gemischt mit Proseco, Tonic Water, Cidre, oder Weisswein als Apero. Verwenden sie ihn in Desserts oder Saucen.